La chitarrina con scampi sgusciati e tartufo fresco, è un piatto semplice nella realizzazione.
Si tratta di un piatto ideale per tutti gli estimatori di questo prezioso diamante sotterraneo. Quest’ultimo, si sposa in maniera perfetta con determinati tipi di pesce, in questo caso con scampi o in alternativa con dei gamberi. Questa fantastica combo, permette di riuscire ad assaporare ogni singolo ingrediente, e esaltandone il sapore, l’odore delle preziose lamelle di tartufo, adagiate sul piatto alla fine della realizzazione.
La ricetta è facile, ma sicuramente non troppo economica.
Porzione per 5 persone
INGREDIENTI :
400 GR di chitarrina preferibilmente fresca.
300 gr di scampi sgusciati.
Olio era vergine d’oliva.
Scalogna, Sale, pepe.
Ed infine come ciliegina sulla torta, TARTUFO FRESCO a piacere.
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente, mettere un filo di olio extravergine di oliva e aggiungerci uno scalogno, preferibilmente tagliato sottile . Una volta rosolato lo scalogno, aggiungere gli scampi, farli amalgamare con olio e scalogno e successivamente sfumare con del vino bianco. Iniziare a mettere in ebollizione l’acqua dove andrà immersa la chitarrina. In pochissimi minuti sarà pronta. Successivamente scolare la chitarrina e immergerla negli scampi aggiungendo un po’ di acqua di cottura, in modo tale da creare una salsina . Amalgamate il tutto per qualche secondo, e impiattate. Infine come ultimo passaggio tagliare con l’apposito Affetta tartufi delle scaglie di tartufo, nella quantità che voi desiderate
Il piatto è pronto. BUON APPETITO
D’Urbano Tartufi
